Четверг, 21.09.2017, 15:11
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость
Наш опрос
Какая из рубрик нашего сайта, Вам больше всего интересна?
Всего ответов: 1230
Статистика
Меню сайта
Вход на сайт
Логин:
Пароль:
Поиск
Календарь
Друзья сайта
  • Главная » 2017 » Август » 18 » Почему содовая улучшает вкус виски объяснили ученые
    14:49
    Почему содовая улучшает вкус виски объяснили ученые

    Поклонники скотча предпочитают разбавлять его водой. И правильно делают, утверждают ученые из Швеции.

    Исследование шведских ученых, опубликованное в журнале Scientific Reports, подтверждает, что даже капля воды в стакане виски способна значительно улучшить его вкус. На первый взгляд, это кажется странным. Вода безвкусна, почему же она так влияет на вкус виски? Исследователи утверждают: все из-за молекул гваякола.

    Характерным вкусом напиток обязан веществу, которое хорошо растворяеется в спирте, но очень плохо — в воде. При низких концентрациях этанола гваякол как бы плавает на поверхности жидкости, способствуя проявлению аромата и вкуса напитка. При более высоких концентрациях гваякол тесно взаимодействует с этанолом и опускается вниз.

    С помощью компьютерного моделирования ученые обнаружили идеальную смесь виски с содовой – это 45%, именно в такой пропорции гваякол "ведет" себя лучше всего. А вот при крепости выше 59% вкус скотча становится неинтересным.

    "Многие сорта виски, особенно шотландские, отличаются характерным дымным привкусом, ради которого солод долго коптят над торфом. Химически дымный аромат относится к фенолам, в том числе гваякол, присутствие которого является особенностью скотча, но не так характерно для американских или ирландских сортов", — отмечают Бьорн Карлсон, автор исследования.

    Категория: Развлечения и отдых | Просмотров: 74 | Добавил: adminA | Теги: содовая, ученые, виски, вода, вкус | Рейтинг: 5.0/1
    Всего комментариев: 0
    avatar