Насіння кунжуту, або сезаму, — один із найпотужніших рослинних суперфудів. Маленькі, непомітні зерна містять цілий комплекс корисних речовин, але не всі знають, як правильно вживати насіння кунжуту, щоб отримати максимум користі. Чим корисний кунжут, у чому різниця між білим і чорним кунжутом, кому варто бути обережним і яку лікувальну дію мають насінини сезаму?

Кунжут (сезам) — це насіння рослини Sesamum indicum. Використовується в кулінарії, медицині та косметології ще з давніх часів. Сьогодні в продажу можна знайти білий кунжут, чорний кунжут, кунжутну пасту (тахіні) й кунжутну олію.

Калорійність кунжуту — приблизно 570–600 ккал на 100 г, що робить його досить енергомістким продуктом, але при малій кількості споживання це не критично.

Користь кунжуту для організму

1. Кальцій і здоров’я кісток

У 100 г кунжуту — до 1000 мг кальцію. Це більше, ніж у багатьох молочних продуктах. Особливо важлива користь кунжуту для:

•     дітей;
•     підлітків;
•     жінок після 40 років;
•     людей із ризиком остеопорозу.

2. Антиоксиданти й омолодження

Кунжут містить сезамін і сезамолін — речовини з потужними антиоксидантними властивостями. Вони допомагають боротися зі стресом, запаленнями та процесами старіння.
3. Захист серця

Ненасичені жири та фітостероли в кунжуті сприяють зниженню «поганого» холестерину та зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
4. Покращення травлення

Насіння кунжуту багате на харчові волокна, які нормалізують перистальтику кишківника та сприяють виведенню токсинів.

Насіння кунжуту: лікувальні властивості

Згідно з науковими оглядами, насіння кунжуту має лікувальні властивості, які застосовуються при:

•     нестачі кальцію, магнію, фосфору;
•     хронічних запаленнях;
•     гормональних розладах;
•     артеріальній гіпертензії;
•     цукровому діабеті другого типу.

Також кунжутна олія використовується при лікуванні шкірних захворювань і для поліпшення стану волосся.
Білий кунжут і чорний кунжут: у чому різниця?

Білий кунжут — найпоширеніший. Його часто використовують у випічці, салатах і як посипку. Має більш м’який смак і меншу кількість антиоксидантів порівняно з чорним.

Чорний кунжут — менш очищений, з яскраво вираженим ароматом і вищим вмістом антиоксидантів. Часто вважається більш «лікувальним» завдяки вмісту антоціанів.

Якщо тобі цікаво, який кунжут найкорисніший — чорний зазвичай лідирує за концентрацією біоактивних сполук, а білий — кращий за смаком і універсальністю.

Як правильно вживати насіння кунжуту

Щоб отримати максимум користі, дотримуйся простих правил:

Обсмажування

Сухе обсмажування на сковорідці (1–2 хвилини) допомагає зруйнувати тверду оболонку та активізувати нутрієнти. Не смаж на олії — так зникає частина корисних жирів.
2. Подрібнення або розжовування

Цілі насінини можуть не перетравлюватися повністю. Перемелюй кунжут у блендері або добре пережовуй.

Норма споживання

1–2 чайні ложки кунжуту на день (5–10 г) достатньо для користі без перенавантаження організму.

З чим поєднувати

•     з овочевими салатами;
•     у смузі;
•     у випічці або на хлібі;
•     у вигляді тахіні (кунжутної пасти);
•     як частину соусів або заправок.

Кому не варто вживати кунжут

•     Людям з алергією на насіння — навіть у невеликій кількості може викликати реакцію.
•     За наявності каменів у нирках — через високий вміст кальцію.
•     Маленьким дітям до 3 років — можуть виникнути труднощі з перетравленням або алергія.
•     Тим, хто стежить за калоріями — калорійність кунжуту висока, тож варто обмежувати кількість.

Кунжут — це не просто декоративна добавка, а повноцінне джерело кальцію, білка, клітковини й антиоксидантів. Користь кунжуту проявляється при регулярному, але помірному вживанні. Обираючи між білим і чорним кунжутом, орієнтуйся на свої потреби: перший — універсальний, другий — більш функціональний.

Щоб насіння кунжуту дійсно працювало на твоє здоров’я, важливо знати, як правильно його вживати і кому варто бути обережним.

Другие интереcные современные новости: