Кроме срока годности, следует проверять соблюдение температурного режима хранения мороженого — не выше -16 ° С. Соблюдение температурного режима влияет как на на внешний вид, так и и вкус мороженого. Кроме того, температурные колебания могут приводить к тому, что внутри упаковки стремительно увеличиваться количество микробов. Ведь мороженое с самого начала — не абсолютно стерильный продукт. Об этом и.о. министра здравоохранения рассказала в своем Instagram.

Например, согласно ДСТУ, в одном грамме мороженого с сушеными фруктами и ягодами, орехами, изюмом, курагой, черносливом, может содержаться до 100 000 сторонних микробных клеток, до 500 клеток плесени и до 100 клеток дрожжей. Если продукт правильно хранить — эти цифры не изменятся, и он будет безопасным.
Так каким должно быть правильное мороженое:

•     Прежде всего — холодным и плотным, когда получаешь его с морозильной камеры.
•     Правильной формы. Если верхушка мороженого деформирована — это может свидетельствовать о нарушении температурного режима при хранении.
•     Внутри упаковки не должно быть инея и следов продукта на упаковке.

Мороженое

• Мороженое должно иметь равномерную консистенцию.
• Лакомясь десертом, ты не должна чувствовать кристаллы льда, маслянистый вкус или "песок на зубах" (кристаллы лактозы).
• На глазури не должно быть налета или трещин.

Любое несоответствие свидетельствует о несоблюдении режимов взбивания, замораживания и хранения мороженого. Безопаснее отказаться от такого десерта.

Если любишь мороженое "на вес", имей в виду, что срок хранения его очень мал — только одни сутки. Если же продавцы или владельцы уличной точки, продолжают продавать такое мороженое дальше, у покупателей есть риск заразиться листериозом, сальмонеллезом и кишечной палочкой.

Другие интереcные современные новости: