Воскресенье, 18.08.2019, 04:55
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость
Вход на сайт
Логин:
Пароль:
Поиск
Календарь
Друзья сайта
  • Главная » 2019 » Июль » 15 » Признаки качественного мороженого назвала Ульяна Супрун
    10:07
    Признаки качественного мороженого назвала Ульяна Супрун

    Кроме срока годности, следует проверять соблюдение температурного режима хранения мороженого — не выше -16 ° С. Соблюдение температурного режима влияет как на на внешний вид, так и и вкус мороженого. Кроме того, температурные колебания могут приводить к тому, что внутри упаковки стремительно увеличиваться количество микробов. Ведь мороженое с самого начала — не абсолютно стерильный продукт. Об этом и.о. министра здравоохранения рассказала в своем Instagram.

    Например, согласно ДСТУ, в одном грамме мороженого с сушеными фруктами и ягодами, орехами, изюмом, курагой, черносливом, может содержаться до 100 000 сторонних микробных клеток, до 500 клеток плесени и до 100 клеток дрожжей. Если продукт правильно хранить — эти цифры не изменятся, и он будет безопасным.
    Так каким должно быть правильное мороженое:

    •     Прежде всего — холодным и плотным, когда получаешь его с морозильной камеры.
    •     Правильной формы. Если верхушка мороженого деформирована — это может свидетельствовать о нарушении температурного режима при хранении.
    •     Внутри упаковки не должно быть инея и следов продукта на упаковке.

    Мороженое

    • Мороженое должно иметь равномерную консистенцию.
    • Лакомясь десертом, ты не должна чувствовать кристаллы льда, маслянистый вкус или "песок на зубах" (кристаллы лактозы).
    • На глазури не должно быть налета или трещин.

    Любое несоответствие свидетельствует о несоблюдении режимов взбивания, замораживания и хранения мороженого. Безопаснее отказаться от такого десерта.

    Если любишь мороженое "на вес", имей в виду, что срок хранения его очень мал — только одни сутки. Если же продавцы или владельцы уличной точки, продолжают продавать такое мороженое дальше, у покупателей есть риск заразиться листериозом, сальмонеллезом и кишечной палочкой.

    Категория: Справки и рецепты | Просмотров: 38 | Добавил: adminA | Теги: мороженое, признак, Качественное, морозиво, супрун | Рейтинг: 5.0/1
    Всего комментариев: 0
    avatar