Після масованої атаки росії на енергетичну інфраструктуру в Україні знову актуальним стало питання безпечного зберігання їжі під час аварійних відключень. Головне правило — якомога рідше відкривати холодильник і морозильну камеру.
Закриті дверцята значно довше утримують низьку температуру й дають кілька годин запасу навіть без електроенергії.
Холодильник без живлення — орієнтовно до чотирьох годин
Якщо дверцята залишаються закритими, звичайний холодильник здатен підтримувати безпечну температуру приблизно до чотирьох годин.
Після довшого відключення швидкопсувні продукти потрібно оцінювати особливо обережно. Це стосується мʼяса, риби, молочних продуктів, готових страв та продуктів із кремом.
Повна морозилка тримає холод довше
Повністю заповнена морозильна камера може утримувати низьку температуру до приблизно 48 годин, якщо її не відкривати.
Напівпорожня морозилка — орієнтовно до 24 годин. Велика маса заморожених продуктів працює як додатковий акумулятор холоду.
Холодоелементи варто підготувати заздалегідь
Контейнери із замороженою водою, спеціальні акумулятори холоду або блоковий лід допомагають продовжити безпечний температурний режим.
Їх можна перемістити до холодильника, якщо відключення затягується. Особливо це корисно для ліків або продуктів, які мають суворі температурні вимоги.
Не перевіряйте сумнівну їжу на смак
Небезпечні мікроорганізми не завжди змінюють запах, смак або зовнішній вигляд продукту.
Якщо швидкопсувна їжа тривалий час перебувала без потрібної температури й є сумнів щодо її безпечності, краще її не вживати.
Спроба «трохи скуштувати» не є надійним способом перевірки.
Готуйте менше під час нестабільного електропостачання
Якщо є ризик повторних відключень, практичніше готувати невеликі порції, які можна спожити того самого дня.
Салати з заправкою, паштети, молочні супи, страви з фаршу та інша швидкопсувна їжа потребують особливо уважного зберігання.
Запас краще формувати з продуктів без холодильника
Крупи, макарони, консерви промислового виробництва, сухофрукти, горіхи, чай, кава та інші сухі продукти не залежать від постійної роботи холодильника.
Такий запас зменшує ризик втрати великої кількості їжі під час тривалих аварійних відключень.
Повторне заморожування потребує особливої обережності
Якщо продукт повністю розморозився і тривалий час перебував у теплі, просто повернути його в морозилку недостатньо. Якість уже погіршилася, а ризик розмноження мікроорганізмів може залишатися.
У сумнівній ситуації безпечніше не використовувати продукт, ніж намагатися зберегти його будь-якою ціною.