За перші девʼять місяців 2026 року територіальні органи Держпродспоживслужби брали участь у розслідуванні 48 спалахів гострих кишкових інфекційних захворювань. Загалом постраждали 513 людей, із них 356 дітей.
Порівняно з аналогічним періодом 2025 року кількість спалахів і постраждалих зменшилася, однак частка дітей серед хворих залишається високою — майже 70%.
Домашня кухня теж може бути джерелом ризику
Харчове отруєння не обовʼязково повʼязане з рестораном або магазином. Бактерії можуть потрапляти в їжу через брудні руки, кухонні поверхні, неправильно збережені готові страви або контакт сирих продуктів із тими, що вже не проходять термічну обробку.
Особливо уважно потрібно працювати із сирим мʼясом, птицею, яйцями та продуктами, які довго зберігаються без холодильника.
Сире й готове краще фізично розділяти
Окрема дошка для сирого мʼяса та овочів — не декоративна порада. Якщо на дошці після курятини нарізати салат, мікроорганізми можуть перейти на їжу, яку вже не будуть нагрівати.
Так само важливо мити ніж, руки та поверхні після роботи з сирими продуктами.
Готову їжу не варто годинами залишати при кімнатній температурі
Великі каструлі супу або тушкованих страв охолоджуються повільно. Якщо вони довго залишаються теплими, це може створити сприятливі умови для розмноження бактерій.
Для швидшого охолодження їжу зручно розкладати в менші чисті контейнери й після нетривалого виходу пари переносити до холодильника.
Дітям потрібна особлива обережність
Висока частка дітей серед постраждалих пояснює, чому для сімейних кухонь правила безпеки мають особливе значення. Дитячий організм може швидше втрачати рідину при блюванні чи діареї.
Якщо у дитини після їжі зʼявилися сильна слабкість, багаторазове блювання, висока температура або ознаки зневоднення, потрібно звернутися до медиків.
Пʼять простих звичок знижують ризик
- мити руки перед приготуванням;
- розділяти сирі та готові продукти;
- достатньо прогрівати мʼясо й птицю;
- не залишати готові страви надовго в теплі;
- не використовувати продукти з ознаками псування.
Статистика показує, що спалахів стало менше, однак сотні постраждалих за девʼять місяців залишають харчову безпеку цілком практичною домашньою темою.