Осінній грибний сезон традиційно супроводжується випадками отруєнь, тому Держпродспоживслужба знову нагадала базові правила безпеки. Навіть досвідчені грибники можуть помилитися, а неправильне зберігання або приготування робить ризикованими навіть їстівні види.
У вересні в окремих областях уже фіксували госпіталізації після вживання дикорослих грибів, зокрема серед дітей.
Не збирайте гриб, якщо є хоча б найменший сумнів
Найнебезпечніша помилка — намагатися визначити незнайомий гриб лише за однією ознакою або фотографією. Отруйні види можуть бути дуже схожими на їстівні.
Якщо гриб не впізнається однозначно, безпечніше залишити його в лісі.
Стихійний ринок не дає гарантії походження
Держпродспоживслужба радить не купувати дикорослі гриби в місцях несанкціонованої торгівлі. На агропродовольчому ринку продукція повинна проходити відповідний контроль.
Для консервованих грибів важливо перевіряти упаковку, маркування та відсутність здуття кришки.
Дітям грибні страви краще не давати
Фахівці окремо застерігають від вживання дикорослих грибів дітьми, людьми похилого віку та тими, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом.
Гриби є важкою для травлення їжею навіть тоді, коли вони не містять токсинів.
Готові страви потрібно зберігати недовго
Грибна страва не стає безпечною лише тому, що її добре приготували. Після охолодження вона повинна зберігатися в холодильнику, а не кілька годин стояти при кімнатній температурі.
Якщо зʼявилися підозрілий запах, слиз, зміна кольору чи інші ознаки псування, продукт краще не використовувати.
При симптомах не варто чекати
Нудота, блювання, біль у животі, запаморочення або різка слабкість після грибної страви можуть бути ознаками отруєння.
У такій ситуації необхідно звернутися по медичну допомогу. Не слід чекати, що симптоми минуть самі, особливо якщо гриби їли кілька людей або серед них є дитина.
«Народні тести» не визначають отруйність
Зміна кольору цибулі, срібної ложки або інші побутові способи не можуть надійно показати, чи гриб токсичний. Безпечність визначається точним видом і правильним поводженням із продуктом, а не реакцією випадкового предмета під час приготування.